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北海道あずきのガトーショコラ

ビターなチョコレートを使用したガトーショコラに北海道産の粒あんを混ぜ合わせました。

北海道あずきのガトーショコラ

材料

φ15pセルクル3台分

ガトーショコラ

明治チョコレート
強味(カカオ)
260g

明治フレッシュクリーム
あじわい40
250g

明治無塩パーチバター
250g
卵黄
250g
グラニュー糖
125g
---------- a ----------
卵白
550g
グラニュー糖
375g
---------- b ----------
ココアパウダー
200g
薄力粉
88g
ベーキングパウダー
5g
-----------------------
十勝蜜漬けあずき
750g

コンポジション

粉糖

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

ガトーショコラ

  1. チョコレートを溶かし、常温に戻したバターを加えて混ぜ合わせる。
  2. 温めたクリームを加え、乳化させる。
  3. 卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、(2)を加える。
  4. aで立てたメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
  5. bを加え、合わせる。
  6. あずきを加え、混ぜ合わせる。
  7. φ15pのセルクルに流し込み(500g/台)、170〜180℃で30分焼成する。

    ※焼成温度、時間は調節してください。

デコール

  1. ガトーショコラを型から外し、粉糖を振る。

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