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ガトー・ド・オリーブ

オリーブオイルを使用した、フィナンシェのようなしっとりとした食感の焼き菓子です。レモンの香りが爽やかです。オリーブのスライスが食感のアクセントになります。

ガトー・ド・オリーブ

材料

(パウンド型5台分)

パートシュクレ

全卵
525g
グラニュー糖
610g
明治フレッシュクリーム
あじわい32
260g

---------- a ----------
薄力粉
210g
アーモンドプードル
300g
ベーキングパウダー
17g
-----------------------
オリーブオイル
220g
レモン果汁
50g
スライスオリーブ
100〜150g

コンポジション

フォンダン

スライスオリーブ

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

メイン

  1. 全卵とグラニュー糖をすり混ぜる。
  2. クリームを加え、合わせる。
  3. aを加え、混ぜ合わせる。
  4. オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる。
  5. レモン果汁を加え、濾す。
  6. 一晩冷蔵庫で寝かせる。
  7. スライスオリーブを加え、均一に混ぜ合わせる。
  8. パウンド型に流し込み(430g/台)、180℃で約40分焼成する。

    ※焼成温度、時間は調節してください。

デコール

  1. フォンダンでコーティングする。
  2. スライスオリーブを飾る。

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