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白桃パフェ

果汁感のある白桃ソルベとジューシーな白桃ブロック、白桃ムースと白桃をしっかり味わえるパフェです。

白桃パフェ

材料

白桃ムース

白桃ピューレ
200g
ゼラチン
8g
グラニュー糖
30g
明治フレッシュクリーム
あじわい32
120g

赤ワインゼリー

赤ワイン
500g
グラニュー糖
120g
ゼラチン
20g

仕上げ

クレーム・シャンティ
(明治フレッシュクリーム
あじわい40 )
適量


明治STバニラ
#18-1d
明治白桃ソルベ
#18-1d
白桃
適量
パイ
適量
フランボワーズ
適量
ミント
適量

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

白桃ムース

  1. 白桃ピューレをあたため、グラニュー糖を加える。
  2. 戻したゼラチンを加え、漉す。
  3. 粗熱を取り、クリームを加え、混ぜる。

赤ワインゼリー

  1. 赤ワインをあたため、グラニュー糖を加える。
  2. 戻したゼラチンを加え、漉す。
  3. 器に流し仕込み、冷やし固める。

仕上げ

  1. グラスに白桃ムースを流し込み、冷やし固める。
  2. クラッシュした赤ワインゼリーを入れる。
  3. クレーム・シャンティを絞る。
  4. バニラアイス、白桃ソルベを盛る。
  5. 白桃、フランボワーズ、パイ、ミントを飾る。

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